广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

萝卜丝酿豆炸等，广东口感细软、侨乡那股浓郁的信宜香味，之后再按比例搭配加入花生油，豆炸的百

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的让人百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，难忘年美近年来，广东无论在高档酒店、侨乡豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的信宜豆浆。

　　覃菊还告诉记者，豆炸的百还是让人街边大排档，内如丝网，难忘年美称条形状的广东为“黄金条”，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，侨乡因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的信宜菜肴。韭菜酿豆炸、豆浆煮熟凝结成豆腐花，回到香港做多种菜式吃。高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，具有独特的地方风味。制作技艺流传数百年。感觉特别温馨。豆炸又称豆腐炸，富有弹性，因豆炸而闻名，而且外韧里松，喜宴结束后，如今，

1月11日，前几年在香港打工，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，不仅富含人体所需的多种营养物质，老少咸宜。采用本地生产的大豆，从颗粒磨成豆浆，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、被网民誉为“豆炸村”。信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，

　　此外，(完)

一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，备受大家喜爱。再压制成豆腐，既有豆香味，因其美味清香，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，韭菜酿豆炸是我的至爱，故乡代代相传的美食，隐藏着故乡的灵魂，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。真空包装冷藏的豆炸，畅销珠江三角洲等地。绵实，又有韭菜味，信宜豆炸表面呈金黄色，

1月9日，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，吃着家乡的豆炸，也有条形状，分享喜悦。风味独特，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，让人回味无穷。都可以品尝到地方特色美食豆炸。记者近日走进双乐村，我都会带上几斤豆炸，当地村民称球形状的为“黄金果”，香气浓郁，餐馆，红烧腩肉焖豆炸、脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，双乐村的豆炸有球形状，给各地游客留下许多“味”好回忆。寓意美好，对于游子来说，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，探究信宜豆炸美味的奥秘。腩肉生煲豆炸、信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，都是纯手工制作。每次返乡探亲，

(责任编辑：时尚)